Le chitosan est connu depuis longtemps pour ses propriétés amincissantes, c’est une fibre naturelle obtenue à partir de la chitine, constituant majeur de la carapace de crustacés, qui attire la graisse comme un buvard.

Le chitosan favorise la perte de poids en empêchant l'absorption de graisse. Favorise le transit intestinal et maintient l'équilibre acido-basique.

Il a la propriété de se combiner et d'absorber dans l'estomac  jusqu’a 12 fois son poids en graisse et forme avec celle-ci un gel indigestible qui sera éliminé par les voies naturelles.
Le chitosan abaisserait le niveau total de cholestérol LDL ("mauvais cholestérol") et élèverait le niveau de HDL ("bon cholestérol"). La perte de poids avec le chitosan s'accompagne d'une amélioration significative de la tension artérielle.